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　　灵台县地处甘肃省东南，东接西安，南临千陇，西拱关山，北依泾水，素有陇东粮仓之美誉。深厚的历史文化和优质的面粉擀制而成的手工面，是灵台具有地方特色的美味佳肴，同时也是陇东饮食文化中的一道奇葩。

　　灵台手工面俗称“龙须面”，“涎水面”。相传周文王伐灭密须国，筑灵台祭天，东海龙王途经灵台，口水流下，变成了今天的达溪河，龙须浸入河中变成了面条，万民食用共享太平。也有传说称周文王伐密筑台祭天，射杀了一条黑龙，擀长面和龙肉龙汤一块煮熟，大赏三军。这些乐鱼·体育官方网站乐鱼·体育官方网站，，，都是一个美丽的传说。

　　灵台手工面由手擀面条，食用油，黄花菜，鸡蛋，木耳，豆腐，蒜苗，以及各种调味品精制。其面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异。其汤以酸，辣，香著称。佐料讲究，荤素搭配。一碗乐鱼·体育官方网站，好面，料，面条，面汤分列而陈，令食者望之生津。“韧柔光，酸辣汪，煎稀香”，“下在锅里莲花转，挑上筷子一根线。走过七洲与八县，没有吃过这么好的面。”就是人们对灵台手工面的美好赞誉。

　　灵台手工面因配色不同，可做成白，绿，黄，红四色面，俗称“福禄寿喜”面。也因吃法和场合不同，很有讲究，老人过寿叫长寿面，正月初一叫过年面，割完麦子叫挂镰面，姑娘结婚笫三天做的面叫试刀面，用酸汤做的叫酸汤面，用大肉臊子做佐料的叫臊子面。吃法不同，叫法各异，但口感舒美，香气溢人，鲜口味长而深受人们的喜爱。2022年，灵台口福来手工面成功入选甘肃省级非遗工坊。涌现出了黄亚兰、杨秀霞、王效杰、卫小刚、李小琴乐鱼·体育官方网站，、王菊梅、冯虎祥等一大批手工面传承人。

　　灵台手工面以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩，吸引无数食客前来品尝。在灵台吃手工面，每一口都蕴含着劳动者的汗水和智慧，每一碗都是人们对传统手艺和美食文化的献礼。食客们在享受美味的同时，也能感受到那份来自深沉大地的温暖和关照。让我们为那些默默付出，持续创新的劳动者们点赞。他们用双手和智慧，为我们带来了不仅仅是味蕾上的享受，更是文化传承与时代创新的盛宴。

　　【作者简介】张拴林，灵台县新开乡乐鱼·体育官方网站，寺底村前庄社人，好读书，喜习文。20世纪八十年代曾任平凉报社特约记者、通讯员，灵台县广播站通讯员、灵台县文化馆故事员，曾在崇信县烟草公司、灵台县烟草公司供职。有散文，故事散见于平凉报社，庆阳文艺等刋物与公众号《灵台微圈子》。